Từng khởi nghiệp với món ca cao dừa từ khi còn là sinh viên nhưng chưa thành công do thiếu kinh nghiệm, chàng trai 9X ấp ủ ước mơ khởi nghiệp lần nữa. Với anh, kiên trì và quyết tâm sẽ đem đến “vị ngọt”. Tin vào câu chuyện ca cao dừa sẽ đem đến thành công nên Nguyễn Ngọc Thịnh (28 tuổi, cựu sinh viên K20 khoa Xã hội học) đã cố gắng mỗi ngày.
Ngọc Thịnh và nhân viên tại chi nhánh Ca cao dừa Cô Ba vừa khai trương bên cạnh Ký túc xá Khu B, ĐHQG-HCM. Ảnh: Nhân vật cung cấp.
Khởi nghiệp lần đầu thất bại, Thịnh nhận thấy sự “non nớt” trong suy nghĩ và tay nghề của mình. Mở quán nhưng không biết xây dựng thương hiệu lâu dài, bạn đồng hành không cùng chí hướng là lý do khiến quán chỉ duy trì được nửa năm. Tuy nhiên, sức hút của ca cao dừa và đam mê khởi nghiệp vẫn cháy trong anh.
Sau khi tốt nghiệp cử nhân Xã hội học, Thịnh có công việc với mức lương khá tốt nhưng suy nghĩ “Phải mở lại quán và khi nào mở lại quán?” luôn canh cánh bên mình.
Tháng 10/2020, anh khai trương quán ca cao dừa Cô Ba tại Cần Thơ. Nói về lý do chọn ca cao dừa, Thịnh cho rằng chính sự kết hợp giữa ca cao và dừa tạo nên một sức hút đặc biệt. Ngoài ra, với nguyên liệu khác như hạt các loại, bánh oreo… xay cùng với dừa cũng cho ra một món mới lạ miệng. Chính vị béo của dừa, bùi của hạt, hơi đắng từ ca cao và đá lạnh được xay nhuyễn theo công thức thích hợp đã giúp anh thành công như hôm nay.
Nhận thấy tiềm năng rất lớn từ ca cao dừa, đến tháng 3/2021, Thịnh quyết định khai trương chi nhánh ngay tại khuôn viên Trường ĐH ĐH KHXH&NV, ĐHQG-HCM, bán gần 600 ly trong ngày đầu với mức giá chỉ 17.000 đồng.
Sau gần 10 tháng phải tạm ngưng kinh doanh vì đợt bùng phát dịch Covid-19, tháng 3/2022, Thịnh quyết định mở rộng quy mô tại TP. Hồ Chí Minh với việc di dời quán trong khuôn viên trường ĐH KHXH&NV, ĐHQG-HCM sang mặt bằng mới, rộng rãi, thông thoáng và gần gũi hơn với tất cả các bạn sinh viên ĐHQG-HCM với vị trí ngay bên cạnh Ký túc xá Khu B, ĐHQG-HCM (xem trên ShopeeFood).
Không gian tại quán Ca cao dừa Cô Ba chi nhánh Ký túc xá khu B, ĐHQG-HCM. Ảnh: Nhân vật cung cấp.
Nói về sự thành công này, anh khiêm tốn cho rằng chính nhờ sự dân dã, gần gũi trong phong cách của quán cộng thêm thức uống mới lạ nên được giới trẻ yêu thích. Quán lấy tông màu vàng đặc trưng của những ngôi nhà cổ Hội An làm chủ đạo, trang trí thêm bằng chiếc nón lá, đặt đôi quang gánh để sinh viên có điểm chụp hình.
“Người phụ nữ xưa đi đồng, ra chợ đều đội chiếc nón lá trên đầu, đôi quang gánh là sự tần tảo bán buôn, mang vác cả kinh tế gia đình trên đôi vai. Đây là hình ảnh của mẹ tôi ngày xưa. Từ bé, tôi đã theo mẹ đi làm nên càng hiểu nỗi khổ và thương mẹ nhiều hơn, dựng lại quán theo phong cách ngày xưa cũng là cách để tôi nhớ về thời điểm khó khăn của mình”, Thịnh tâm sự.
Không gian tại quán Ca cao dừa Cô Ba chi nhánh Ký túc xá khu B, ĐHQG-HCM. Ảnh: Nhân vật cung cấp.
Để có được ly ca cao dừa hoàn hảo, cái dừa không được quá mỏng, dày hay già mà phải mềm dẻo, cho thêm đá lạnh, sữa tươi, sữa đặc, đường theo đúng công thức. Sau đó, thêm ca cao lên trên cùng. Ca cao cũng được Thịnh trộn thêm bột sữa, đường để giảm độ đắng vốn có của nó. “Công đoạn khó nhất là xay dừa sao cho không quá nhuyễn vì nếu như vậy, nó sẽ lỏng như nước, khách hàng không thể nhâm nhi và cảm nhận rõ được vị dừa. Một ly ca cao dừa hoàn hảo phải mềm, mịn, nguyên liệu quyện vào nhau, sệt và đặc như kem”. Các nguyên liệu được anh khảo sát và chọn kỹ càng, nhà cung cấp dừa phải đáng tin cậy và cam kết đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. “Đặt cái tâm của mình vào công việc và muốn quán phát triển lâu dài nên tôi luôn dành điều tốt nhất cho khách hàng”, anh Thịnh chia sẻ.
Quán dự định phát triển thêm các món như cà phê cốt dừa, ca cao latte… Thịnh cho rằng vì muốn hướng đến sự đơn giản, gần gũi, thức uống ngày bé mang lại nhiều kỷ niệm cho anh và thực khách nên những món như sữa Huế, đá me… cũng được anh thêm vào thực đơn.
Thanh Dung (báo Thanh Niên)
