Xôi xoài Thái Lan - món tráng miệng hấp dẫn của xứ sở Chùa Vàng

     Ẩm thực Thái Lan không chỉ được mọi người trên thế giới biết đến bởi tính đa dạng mà còn mang hương vị truyền thống đặc trưng như lẩu Thái, Padthai cho đến các món ăn vặt như chè, kem,.. Dĩ nhiên trong số đó không thể không nhắc đến xôi xoài Thái Lan - món tráng miệng hiện rất được giới trẻ ưa chuộng. 

Xôi xoài Thái Lan. Ảnh: Du lịch Việt Nam. 

     Với đặc thù là quốc gia dẫn đầu thế giới về xuất khẩu gạo, đối với người dân nơi đây, các món ăn được làm từ gạo nếp đóng một vai trò quan trọng trong cơ cấu bữa ăn hàng ngày. Khác với những loại xôi ăn no thì xôi xoài là món xôi ngọt dùng để tráng miệng. Hai nguyên liệu chính cứ thế kết hợp lại và tạo nên món ăn vô cùng độc đáo và khó quên trong lòng những người được thưởng thức. Các loại hoa quả đặc trưng của vùng khí hậu nhiệt đới góp phần tạo nên món xôi xoài thơm, bùi đúng điệu. Những hạt xôi dẻo quánh, trắng nõn ăn với miếng xoài chín mọng, ngọt mát kết hợp với nước cốt dừa thơm phức. Tất cả đã tạo nên một món ăn vặt nức tiếng gây thương nhớ cho nhiều du khách.

Các nguyên liệu đặc sản của Thái Lan kết hợp lại với nhau cho ra món xôi xoài. Ảnh: Du lịch Việt Nam. 

Món xôi xoài đặc trưng gây thương nhớ cho du khách. Ảnh: Du lịch Việt Nam. 

     Xôi xoài khi chế biến là cả một nghệ thuật. Đầu tiên gạo nếp phải ngâm qua đêm cho mềm rồi mới đem đi vo sạch, để ráo nước. Bắc nồi hông xôi lên bếp đun với mức lửa lớn cho nước sôi sùng sục thì đổ gạo nếp vào. Trước khi cho nếp vào nồi đầu bếp sẽ lót một chiếc khăn bằng vải dưới đáy. Như thế sẽ khiến cho gạo nếp không bị lọt đáy nồi. Khi lấy xôi ra cũng dễ dàng hơn. Người đầu bếp chỉ cần có bí quyết hấp xôi sao cho có độ dẻo thơm là được. Gạo nếp thường sẽ hấp trong khoảng 10 phút cho đến khi hạt nếp se lại thì đổ ra. Cho thêm khoảng 150ml nước cốt dừa cùng 80gram đường rồi trộn đều với nếp. Sau khi trộn xong thì gạo nếp khá ướt, tiếp tục cho nếp vào chõ, đậy nắp và hấp xôi cho tới chín. Trong quá trình hấp xôi thỉnh thoảng mở nắp, đảo đều để nếp chín đều, cần chú ý lau nước trên nắp để không làm xôi nhão. Khi hấp đầu bếp thường cho thêm vào một ít dầu ăn để xôi có độ bóng, đẹp.

     Trong lúc chờ xôi chín, cần cho khoảng 250 ml nước cốt dừa vào một chiếc xoong nhỏ với 50gr và ít muối trắng. Đặt lên bếp đun lửa nhỏ và khuấy cho đến khi đường tan hết. Sau đó cho ít bột bắp hòa với nước trắng rồi đổ từ từ vào nồi nước cốt dừa nhằm tạo độ sánh. Khuấy nhẹ cho đến khi đường tan, bột bắp chín là được. Thành phẩm nước cốt dừa này sẽ dùng để tưới lên xôi khi ăn. Lưu ý là khi đổ cốt dừa lên xôi hãy đổ vừa phải. Nếu đổ quá nhiều sẽ khiến xôi bị ngấy, bở. Những hạt nếp căng bóng, chín đều hòa cùng vị xoài mọng nước tạo nên món ăn tuyệt vời. Xôi xoài thường sẽ được bày ra đĩa kèm theo lá chuối và nước cốt dừa.

Xôi xoài sau khi hoàn thành các công đoạn. Ảnh: Du lịch Việt Nam. 

Ngọc Diễm