Som Tam - Đặc trưng ẩm thực Thái Lan

Ẩm thực Thái Lan chính là sự kết hợp độc đáo từ các hương vị chua chua, cay cay, ngọt ngọt. Trong đó, mùi vị đặc trưng của món ăn gần như không bị át mùi mà còn thêm phần đậm đà. Trải qua nhiều thế kỷ bị ảnh hưởng bởi nền ẩm thực của Phương Đông và phương Tây, ẩm thực Thái Lan vẫn đem đến cho thực khách cảm giác tươi ngon trong từng món ăn. Som Tam (hay còn gọi là món gỏi đu đủ cay) được xem là món ăn không thể thiếu và hội tụ tất cả những điểm nhấn đặc biệt nhất của văn hóa ẩm thực “xứ sở Chùa Vàng”.

Vào lúc 9h00 ngày 27/11/2022 vừa qua, tại phòng D.503 cơ sở Đinh Tiên Hoàng, Trung tâm Nghiên cứu Thái Lan phối hợp cùng với Bộ môn Thái Lan học, khoa Đông Phương học thuộc Trường ĐH KHXH&NV, ĐHQG_HCM đã tổ chức thành công buổi workshop Som Tam - Đặc trưng ẩm thực Thái Lan. Trong buổi Workshop lần này, Ban tổ chức vinh dự được đón tiếp bà Wiraka Mudhitaporn - Tổng Lãnh sự, Tổng Lãnh sự quán Thái Lan tại TP.HCM, bà Kannika Pan Thana - Đầu bếp của Lãnh sự quán Thái Lan tại TP.HCM, Tình nguyện viên, cùng toàn thể đông đảo các cá nhân quan tâm đến tham dự. 

Bà Wiraka Mudhitaporn - Tổng Lãnh sự, Tổng Lãnh sự quán Thái Lan tại TP.HCM giới thiệu về nguồn gốc và lịch sử của Som Tam. Ảnh: TT.NCTL.

Som nghĩa là “chua”, tam nghĩa là “giã”. Đây cũng chính là kỹ thuật trộn đúng điệu khi người Thái dùng chày và cối giã cho gia vị thấm đều vào gỏi. Đây là một món ăn dân dã của vùng Đông Bắc Thái Lan với nguyên liệu chính là đu đủ, đậu đũa, xoài xanh, cóc Thái, cà chua bi, chanh, nước mắm, đậu phộng, tỏi, tôm khô, đường thốt nốt và ớt, v.v... Đu đủ bào sợi giòn giòn được trộn đều với đậu đũa rồi trộn lên với húng quế Thái, nước cốt chanh, lạc rang, ớt tỏi, giã nhỏ, v.v.... Có thể nói, Som Tam là bản hòa tấu ẩm thực hoàn hảo vị thanh mát của cà chua, vị cay của ớt, vị chua của chanh, vị mặn mòi của tôm khô và vị ngọt của đường thốt nốt.

Nguyên liệu chế biến món Som Tam Thai và Som Tam Plara. Ảnh: TT.NCTL.

Bên cạnh đó, Som Tam còn là một món ăn rất tốt cho sức khỏe bởi nguyên liệu là chủ yếu là chất xơ và vị cay có tính ấm giúp kích thích tiêu hóa người dùng, nhất là với phụ nữ muốn ăn kiêng để có một thân hình mảnh mai quyến rũ. Son Tam thường được ăn cùng với hải sản, xôi, gà nướng hay bún và rau sống. Vào ngày 14/12/2012, Som Tam được Cục Xúc tiến Văn hóa Thái Lan đăng ký là món ăn di sản văn hóa phi vật thể của quốc gia. 

Thành phẩm của món ăn Som Tam của tất cả bảy đội nhóm tham dự. Ảnh: TT.NCTL.

Cách bày trí bắt mắt và tinh tế của món ăn đến từ một nhóm tham dự. Ảnh: TT.NCTL.

Dưới sự hướng dẫn nhiệt tình của đầu bếp cùng các Thầy/Cô Tình nguyện viên, các bạn học viên, sinh viên và người tham dự đã tạo nên sự đa dạng và phong phú của các món ăn. Từ phong vị cho đến cách trang trí món ăn đều được đánh giá rất cao. Cuối chương trình, Ban tổ chức cũng có những phần quà hấp dẫn để trao thưởng và dành tặng cho các đội nhóm và cá nhân tham gia hoàn thành xuất sắc các món ăn đặc trưng trong buổi Workshop lần này. 

Các đội nhóm thi đua chế biến món Som Tam dưới sự hướng dẫn và hỗ trợ tận tâm của đầu bếp và Thầy/Cô Tình nguyện viên. Ảnh: TT.NCTL.

Cùng nhìn một số hình ảnh của chương trình: 

Nhóm 6 xuất sắc giành được giải Nhất của chương trình với phần thưởng là Sách song ngữ (Thái-Việt) tựa đề Ẩm thực đường phố Thái Lan. Ảnh: TT.NCTL.

Nhóm 2 cũng xuất sắc giành không kém khi rinh về giải Nhì của chương trình với phần thưởng là áo thun đến từ Tổng cục Du lịch Thái Lan. Ảnh: TT.NCTL.

Nhóm 4 giành được giải Ba của chương trình với phần thưởng là ví tiền hình chú voi - một hình ảnh đặc trưng của Thái Lan. Ảnh: TT.NCTL.

Để chương trình được diễn ra thành công và tốt đẹp, Ban tổ chức xin chân thành cảm ơn sự hiện diện của quý Ban giám khảo, Thầy/Cô Tình nguyện viên của Bộ môn và Trung tâm, cùng toàn thể các cá nhân đến tham dự và cổ vũ cho cho chương trình. Đặc biệt, Ban tổ chức cũng xin gửi lời cảm ơn chân thành và biết ơn sâu sắc đến bà Wiraka Mudhitaporn - Tổng Lãnh sự, Tổng Lãnh sự quán Thái Lan tại TP.HCM, và bà Kannika Pan Thana - Đầu bếp của Lãnh sự quán Thái Lan tại TP.HCM đã dành thời gian đến tham dự buổi Workshop lần này. Ban tổ chức kính chúc Quý Thầy/Cô luôn dồi dào sức khoẻ và hạnh phúc. Thông qua chương trình, Ban tổ chức cũng hi vọng các bạn trẻ sẽ luôn thắp sáng niềm tin và ý chí trong học tập, trang bị cho mình thật nhiều những kiến thức sâu rộng về lịch sử, văn hoá, con người và đất nước Thái Lan. Hi vọng sẽ có thêm thật nhiều cơ hội để tiếp tục đồng hành cùng các bạn ở những chương trình tiếp theo của Trung tâm. Xin chân thành cảm ơn! 

Ngọc Diễm