WORKSHOP HƯỚNG DẪN LÀM BÁNH CHOR MUANG VÀ BÁNH JEEB NOK

Một trong những điều làm nên tên tuổi của ẩm thực Thái Lan chắc chắn phải nhắc đến ẩm thực cung đình. Ẩm thực cung đình Thái đòi hỏi cao không chỉ ở hương vị thơm ngon, đậm đà mà còn thu hút bởi cách bày trí cầu kỳ và đẹp mắt. Đặc biệt là các món bánh tráng miệng thì lại càng được chế biến công phu, hấp dẫn, đòi hỏi thực khách phải dùng tất cả các giác quan để cảm nhận thì mới có thể tận hưởng trọn vẹn được hương vị tinh tế của mỗi món ăn. 

Với mong muốn tạo ra một không gian trải nghiệm và lan toả những nét đẹp của văn hóa ẩm thực Thái Lan đến gần hơn với người Việt Nam, Trung tâm Nghiên cứu Thái Lan, Trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn, Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh đã tổ chức buổi Workshop Hướng dẫn làm bánh Chor Muang và bánh Jeeb Nok vào lúc 8 giờ 15 phút, ngày 4 tháng 8 năm 2024, tại phòng B109, Trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn, Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh, cơ sở Đinh Tiên Hoàng. 

Chor Muang và Jeeb Nok là hai trong số vô vàn các món bánh tráng miệng cung đình nổi tiếng. Hai món bánh này được làm từ những nguyên liệu vô cùng dễ tìm, dân dã, mộc mạc, gắn liền với đời sống của người dân Thái nhưng lại đòi hỏi cao ở tính tạo hình thẩm mỹ. Để cho ra được từng mẻ bánh nóng hổi thơm ngon đẹp mắt, người đầu bếp cần phải tập trung và cẩn thận đến từng công đoạn nhỏ nhất. Là hai món bánh tiến vua nên mọi công đoạn từ tìm nguyên liệu, chế biến, tạo hình và bày trí đều phải đảm bảo tuân thủ các quy trình làm bánh nghiêm ngặt cả về hương vị bên trong và hình thức bên ngoài. 

Tham gia buổi Workshop lần này có sự góp mặt của Cô Huỳnh Thanh Vy - sinh viên chuyên ngành Thái Lan học, Khoa Đông phương học, Trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn, Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh cùng toàn thể đông đảo các cá nhân quan tâm đến tham dự. 

Cô Huỳnh Thanh Vy giới thiệu về bánh Chor Muang - một trong những món bánh làm nên tên tuổi ẩm thực cung đình Thái. Ảnh: TT.NCTL

Workshop Hướng dẫn làm bánh Chor Muang và bánh Jeeb Nok diễn ra trong khuôn khổ hai hoạt động chính, bao gồm phần giới thiệu sơ lược, nguyên liệu, công đoạn làm hai món bánh và phần thực hành làm bánh dưới sự hướng dẫn của Cô Huỳnh Thanh Vy và các bạn điều phối viên. 

Mở đầu chương trình, Cô Huỳnh Thanh Vy đã giới thiệu về tên gọi, nguồn gốc cũng như những nguyên liệu cần thiết cho hai món bánh Chor Muang và Jeeb Nok, giúp cho người tham dự phần nào hiểu hơn về ẩm thực cung đình Thái nói riêng và văn hóa ẩm thực Thái Lan nói chung. 

Ở phần thực hành, Cô Huỳnh Thanh Vy đã có những chia sẻ cũng như hướng dẫn từng công đoạn một từ cách tạo vỏ bánh, tạo màu cho bánh, xào nhân bánh sao cho thơm ngon, hấp dẫn, đến cách dùng kẹp để tạo hình bánh rồi đến bước hấp bánh và bày trí thành phẩm lên đĩa. Mỗi một công đoạn đều được Cô và các bạn điều phối viên hướng dẫn tận tình và cụ thể. Các bạn tham dự cũng thỏa sức sáng tạo theo cách riêng của mình bằng cách thi nhau tạo ra những mẻ bánh với những hình thù đáng yêu và độc đáo. Hoạt động diễn ra trong không khí vui tươi và thư giãn, dường như tất cả đều bỏ lại hết những trăn trở, âu lo của cuộc sống thường nhật để hòa mình vào không gian trải nghiệm văn hóa sống động và hết sức bổ ích này. 

Các nhóm say sưa thực hiện từng công đoạn tạo hình cho bánh dưới sự hướng dẫn của Cô Huỳnh Thanh Vy. Ảnh: TT.NCTL. 

Những mẻ bánh đầu tiên được ra lò. Ảnh: TT.NCTL. 

Những mẻ bánh tiếp theo được trình làng. Ảnh: TT.NCTL. 

Người tham gia thỏa sức sáng tạo theo cách riêng của mình. Ảnh: TT.NCTL. 

Cuối chương trình, 6 thành phẩm của 6 nhóm đã được trình bày một cách tươm tất và đẹp đẽ, mỗi nhóm mỗi cách bày trí khác nhau, nhưng chung quy lại đều thể hiện được rất rõ tinh thần đồng lòng của từng thành viên trong nhóm, ai ai cũng ra sức học hỏi và trải nghiệm hết mình, khiến cho hoạt động Workshop lần này càng trở nên ý nghĩa hơn bao giờ hết. Ban tổ chức cảm thấy vô cùng vinh dự và vui sướng khi nhận được sự quan tâm đặc biệt và đón nhận nhiệt tình từ phía các bạn học viên, sinh viên, và các cá nhân đến từ nhiều nơi khác nhau đăng ký tham dự chương trình.

Xin chúc mừng các thành viên nhóm 1 đã xuất sắc đạt được GIẢI NHẤT. Ảnh: TT.NCTL.

Xin chúc mừng các thành viên nhóm 1 đã xuất sắc đạt được GIẢI NHÌ. Ảnh: TT.NCTL.

Xin chúc mừng các thành viên nhóm 1 đã xuất sắc đạt được GIẢI BA. Ảnh: TTNCTL.

Với mỗi hoạt động Workshop được tổ chức, Trung tâm Nghiên cứu Thái Lan luôn mong muốn các bạn tham gia sẽ được học hỏi, giao lưu và trải nghiệm tất cả những nét văn hóa tốt đẹp của Thái Lan một cách trọn vẹn và thoải mái nhất. Hẹn gặp lại và hy vọng sẽ có thêm thật nhiều cơ hội để tiếp tục lan tỏa tình yêu và khơi dậy đam mê trên các phương diện về nghệ thuật, ngôn ngữ, ẩm thực, văn hoá và xã hội về một Thái Lan rất khác cùng các bạn ở những chuỗi sự kiện tiếp theo. 

BTC cùng các cá nhân tham dự chụp ảnh lưu niệm sau chương trình. Ảnh: TT.NCTL.

Cao Nguyên, Ngọc Diễm