Sáng 19.10.2026, Khoa Du lịch, Trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn, ĐHQG-HCM (ĐH KHXH&NV, ĐHQG-HCM), tổ chức Tọa đàm khoa học “Quản trị khách sạn cao cấp trong kỷ nguyên AI”. Chương trình kết nối góc nhìn học thuật với thực tiễn doanh nghiệp, làm rõ xu hướng ứng dụng trí tuệ nhân tạo trong kinh doanh ẩm thực và quản trị nhân sự.
Phát biểu khai mạc tọa đàm, PGS.TS Lưu Văn Quyết, Phó Hiệu trưởng Nhà trường, nhận định trí tuệ nhân tạo (AI) đang tạo ra những chuyển biến sâu sắc từ phân tích nhu cầu, tối ưu hóa vận hành ẩm thực đến tuyển dụng và quản trị nhân sự. Tuy nhiên, ở lĩnh vực khách sạn cao cấp, chất lượng dịch vụ không chỉ đo bằng tốc độ hay sự tiện nghi mà còn được tạo nên từ sự tinh tế trong ứng xử và tôn trọng khác biệt văn hóa.
Thầy nhấn mạnh: “AI có thể giúp khách sạn hiểu khách hàng tốt hơn, nhưng sự thấu cảm, tinh thần hiếu khách và khả năng tạo dựng những kết nối có ý nghĩa vẫn là những giá trị cốt lõi của con người và do con người làm ra”.
Với tham luận AI trong xu hướng kinh doanh ẩm thực, ông Nguyễn Huỳnh Nghi, Quản lý Ẩm thực Vinpearl Landmark 81, Autograph Collection, chia sẻ nhiều bài học thực tiễn trong việc ứng dụng AI để phân tích dữ liệu khảo sát sự hài lòng của khách hàng, thiết kế chiến lược thực đơn theo tâm lý hành vi, phân tích báo cáo tài chính và trực quan hóa ý tưởng cho các dự án đầu tư. Dù vậy, ông khẳng định công nghệ chỉ đóng vai trò công cụ hỗ trợ để con người làm tốt hơn trong phục vụ và giữ vững sự thấu cảm trực tiếp với thực khách.
“AI giúp chúng tôi rút ngắn thời gian xử lý các công việc hành chính lặp lại từ bốn tiếng xuống còn một tiếng mỗi ngày. Nhờ đó, người quản lý có thêm ba tiếng quý giá để bước ra nhà hàng, trực tiếp quan sát, trò chuyện và nâng cao trải nghiệm cá nhân hóa cho thực khách”, ông Nghi chia sẻ.
Ở góc độ quản trị nguồn nhân lực, bà Nguyễn Thị Minh Thư, Giám đốc Nhân sự Sheraton Saigon Grand Opera, phân tích cách AI hỗ trợ bộ phận nhân sự chuyển dịch từ việc tổng hợp số liệu thủ công sang phân tích dự báo, hoạch định định biên nhân sự toàn thời gian tương quan với doanh thu và đánh giá hiệu suất khách quan hơn.
Tại phiên thảo luận, giảng viên và sinh viên đặt câu hỏi về bảo mật thông tin khách hàng, rủi ro pháp lý, hành vi du khách và tuyển dụng thực tập sinh. Dưới sự hướng dẫn của bà Phạm Thị Xuân Mai, Trợ lý Giám đốc nhân sự khách sạn Sheraton Saigon Grand Opera, sinh viên còn được trải nghiệm quy trình ứng tuyển và tương tác với trợ lý ảo Olivia trên nền tảng Paradox của Marriott International, qua đó tìm hiểu cách AI tự động sàng lọc thông tin và lên lịch phỏng vấn.
Phát biểu tổng kết, TS. Nguyễn Văn Chất gửi lời cảm ơn các chuyên gia thuộc Tập đoàn Marriott International tại Việt Nam đã đồng hành cùng Khoa trong hoạt động kết nối doanh nghiệp. Thầy cho biết những chia sẻ thực tiễn tại tọa đàm là cơ sở tham khảo để điều chỉnh chương trình đào tạo phù hợp với bối cảnh ứng dụng AI, đồng thời giúp sinh viên chuẩn bị kiến thức và kỹ năng cho cơ hội thực tập, việc làm tại các tập đoàn khách sạn hàng đầu.
